作者：Admin 發(fā)布時間：2020-05-26 瀏覽 次
果殼活性炭處置酒的功用，主要是去除正色（指白酒）、不良雜質(zhì)和促使陳華（酯化）。木炭或骨炭用于酒處置在歐洲已有很久的歷史，現(xiàn)今均已被果殼活性炭所取代。
在應(yīng)用過程中，果殼活性炭要先制成稀漿狀，遲緩地參加和混合，防止大量的空氣進(jìn)入。果殼活性炭的參加量依據(jù)不同的酒類都應(yīng)有嚴(yán)厲的控制，否則會使酒中自然的香味消逝，失去了某些酒的特征。某種酒應(yīng)該參加幾活性炭要經(jīng)過實驗肯定，并應(yīng)嚴(yán)格選擇炭種。
制造啤酒時，在參加酒花前，用果殼活性炭處置尚未發(fā)酵的浸汁，能夠降低其中蛋白質(zhì)的含量，并能改進(jìn)其堅持泡沫的性質(zhì)以及熟啤酒的香味。如用果殼活性炭處置帶苦味的浸汁則愈加有效。發(fā)酵后用活性炭處置，可改善啤酒香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì)，也可加速啤酒的陳化。
隨著技術(shù)的開展，果殼活性炭種類的開發(fā)和應(yīng)用不只豐厚了果殼活性炭產(chǎn)品線，也有助于進(jìn)步其他應(yīng)用性能。
