果殼活性炭的應(yīng)用非常廣泛，但大家知不知道活性炭還可用于酒類的后期生產(chǎn)呢？因?yàn)榛钚蕴勘旧砭途哂蟹浅４蟮谋缺砻娣e和微細(xì)小孔，使得活性炭不管是在氣相還是在液相的吸附中都能發(fā)揮很好的作用。
果殼活性炭的加入量需要如何確定？當(dāng)活性炭用于酒類處理時(shí)，能夠下降其間蛋白質(zhì)的含量，并能改進(jìn)其堅(jiān)持泡沫的性質(zhì)以及酒類的香味，起到提香作用。如用果殼活性炭處理帶苦味的浸汁則愈加有用，發(fā)酵后用活性炭處理，可改進(jìn)酒類有的香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì)，也可加快酒類的陳化。
所以果殼活性炭在用于酒類處理時(shí)可提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果，不過在使用時(shí)，果殼活性炭的加入量是嚴(yán)格控制的，這得根據(jù)酒類的度數(shù)所決定，因?yàn)樵谑褂脮r(shí)不能破壞酒類原有的風(fēng)味，還要保證酒類不渾濁，一般的濃度在萬分之3~5即可，具體數(shù)值可通過試驗(yàn)測出。
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